妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒

发布时间:2020-07-02

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位于台中北屯的【梨家庄麵舖】,是一家贩卖家乡菜的小店,没有华丽的外表,却有最纯真朴实的料理。从无到有都是由老闆亲自挑选与製作,为的就是带给各位满满怀念的好滋味。

其中【梨家庄麵舖】的法宝–「梨家肉燥酱」,是所有料理内的最佳配角,不需再加其他调味料就足以让大家胃口大开!

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲纯手工「梨家肉燥酱」,为了新鲜及品质,每一批都是用文火慢熬三个小时製成。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲採用猪前腿肉、新社香菇、辣椒、蒜头、明德冈山豆瓣酱、百分百手炸纯猪油、冰糖,不断翻炒炒出肉汁的甜味。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲香喷喷的肉燥出炉,无论是炒菜、拌麵、调汤头,一匙就能轻轻鬆鬆上桌。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲「梨家肉燥酱」完全是从小到大陪伴三餐的好伙伴,店内及粉专都有贩售,若你想做一道懒人料理,买一罐回家人人都可以当小小厨师~

一碗麵好不好吃,在意的不是师傅下厨功夫,而是那一碗汤头与麵条。【梨家庄麵舖】的汤头,是严选两个部位的鸡骨头,搭配青菜熬煮出清爽不腻的鸡高汤,最重要的是还可以「内用免费喝到饱」,用餐期间想要加多少都任你加!

麵条部分则是来自一家老麵厂,拥有天然配方,让麵条在汤里麵泡久了都不会烂,反而吃起来Q弹有嚼劲。

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老闆的用心,只要品尝过绝对可以感受的出。每一份食材都是老闆亲自去市场挑选的,只有新鲜有保证的食材,才会料理献上桌给大家。
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鲜虾麵
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲「鲜虾麵」为店家每日限量,严选高品质白虾,经过川烫呈现虾的鲜味,再一只只铺在麵上。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲这一碗真的超「虾」!满满十只新鲜白虾完全覆盖住梨家肉燥麵,根本是【梨家庄麵舖】最强完美组合,来店内必点!

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲老闆真的很大器,不到100元就可以吃到整整十只虾的「鲜虾麵」,而且虾子还很大尾呢!

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲白虾都是老闆每天一只一只去肠泥,川烫后的白虾最能吃得出鲜味,非常鲜甜与扎实。

小卷米粉
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲这一碗也很惊艳!6至7只的小卷铺好铺满,超丰盛的「小卷米粉」也是店内招牌之一。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲渔船捕小卷后在船上煮熟并急速冷冻,让小卷既新鲜又嚼感十足。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲全台湾有七成的小卷来自基隆八斗子,八斗子小卷搭配新竹米粉、梨家肉燥酱、新鲜芹菜,每一种食材都不会互相抢戏,都可以品尝到属于他们的味道。

梨家肉燥豆皮麵
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲老闆不时的会出国造访当地特色并吸取新想法。在日本看到当地的「豆皮乌龙麵」,决定回台后自行研发这一道「梨家肉燥豆皮麵」,仅【梨家庄麵铺】才有的独特美味。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲老闆自行用老滷汁滷製豆皮,滷的很入味而且不会软烂。单纯用「豆皮+梨家肉燥酱」为主体,呈现这一碗传统家乡味。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲肉燥酱是每一碗麵不可缺少的角色,增加口味的层次。

馄饨麵
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲「馄饨麵」是许多麵摊内都可以看到的一道料理,看似普通,但绝对不可以小看【梨家庄麵舖】的馄饨麵,除了汤头是採用清爽不腻的鸡高汤,馄饨更是精选手工包製馄饨,饱满又入味。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲手工馄饨才吃的到师傅的温度,尤其是馄饨皮部分,不会煮后放至汤就粉粉的,依旧如此的Q弹!

药膳猪肝麵
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲冬天吃「药膳猪肝麵」最补啦!老闆凌晨就到批发市场拿最新鲜的猪肝,加上繁杂的清洗过程,每日现切猪肝,确保它的美味。软嫩水份十足的猪肝口感很类似牛肉,一点都不会有很重的猪腥味。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲药膳汤是鸡高汤加入特选中药炖煮,甘甜汤头令人回味无穷,冷冷的天最适合一碗猪肝汤了。

肉燥饭
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲为了因应大众口味,「肉燥饭」是使用块状的猪肉丁带点肥肉製成,吃起来不会太油腻,反而很涮嘴,让许多老饕们一口就爱上。

妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲香气四溢的「肉燥饭」总是让人抵挡不住,会一直想一口接一口。

凉拌小菜
妈妈的家常菜!「纯手工肉燥」拌麵炒饭煮汤样样难不倒▲有10样可以任选,「豆干丝」、「木耳」、「小黄瓜」是排行前三的品项,其中「小黄瓜」更是热销小菜,由店家自行腌製,酸酸甜甜的滋味,彷彿回到初恋的感觉。

料理幸福的滋味一直是【梨家庄麵舖】所坚持的,不断保持料理的初衷及热情,呈现有温度的家乡味。处于异乡的游子们,是否怀念妈妈的好手艺?不妨到【梨家庄麵舖】回味那一顿怀念的家乡味。
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【梨家庄麵舖】
地址:台中市北屯区兴安路二段49号
电话:0422434968
营业时间:週一至週五11:00~14:00、17:00~22:00,週日17:00~22:00,週六公休
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